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単行本

美食の文化史

——ヨーロッパにおける味覚の変遷

ジャン＝フランソワ・ルヴェル

著

福永淑子

訳

鈴木晶

訳
定価

3,418

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-83099-9

Cコード

0098

整理番号

1989/10/31

判型

Ａ５判

ページ数

288

頁
解説

内容紹介

絢爛たる美食の絵巻。古代ギリシアから、「美しい狂気」といわれる天才カレームの黄金期を経て現代に至るまで―２０００年におよぶ人々の美味へのあくなき挑戦の歴史を、文学・料理書・食通の回想録等の資料を駆使して織りなす華麗なる絵巻。壮大に描く西洋料理の歴史。

目次

１　料理の二つの起源
２　アリストファネスの野兎からペトロニウスの猪まで
３　パンとワイン
４　そしてついに、タイユヴァンが…
５　メディチ家の亡霊
６　料理からガストロノミーへ
７　古いものと新しいもの
８　国際性の誕生
９　カレームの世紀

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