松本朱希子
( まつもと・あきこ )料理家。広島県呉市生まれ。京都の大学在学中に料理家・平山由香さんのアシスタントを経て、グラフィックデザイン工房モーネで、暮らしまわりについて学ぶ。工房でランチを出したことをきっかけに「かえる食堂」をスタート。現在は東京在住で、実家から届く野菜や果物を使い、旬の素材に寄り添ったじんわりとおいしい料理を提案する。著書に『はじめまして。「かえる食堂」です』(主婦と生活社)、『かえる食堂 干したり漬けたり』(地球丸)、『かえる食堂でいただきます』(祥伝社)がある。
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季節を感じる定番、コクと旨みのための必需品、絶対あると便利なもの。作りやすくて、おいしい64皿。
好きな素材や調味料で(牡蛎―牡蛎のさつま揚げ/牡蛎とねぎのオーブン焼き/牡蛎しゃぶ
くず粉―のどくず湯/しょうがくず湯/くずあん飯
ごま―ごまクッキー/ごまふりかけ/ごまだれ
酒粕―甘酒/粕漬け/粕汁 ほか)
いつもの台所道具で(焼き網―焼き網で素材をそのまま焼く/焼きおむすび/焼き豆腐
土鍋―チゲスープ/混ぜごはん/チキンラーメン
濾し器―ニョッキ/長芋チーズ/クリームきんとん
小さい蒸籠―蒸しパン/おこわ/蒸し野菜 ほか)
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