新井一二三
（ あらい・ひふみ ）東京生まれ。明治大学理工学部教授。早稲田大学政治経済学部卒業。中文コラムニストとして、北京、上海、広州、台湾、香港の新聞や雑誌に連載を持つ。日本語の著書に『中国語は楽しい』（ちくま新書）、『台湾物語』(筑摩選書)など、中国語著書 (台北、大田出版)、『再見、平成時代』(上海訳文出版社)など多数。訳書に、洪愛珠『オールド台湾食卓記』（筑摩書房）、蔡瀾『人生の味わい方、打ち明けよう』（ＫＡＤＯＫＡＷＡ）がある。
loading...
内容紹介
青椒肉絲、北京ダック、餃子、拉麺、エビチリ、麻油麺線…定番料理から現地でしか食べられない一品まで、「ことば」と豊富な現地経験に基づく中国美食エッセイ。
「拉?」の本来の意味、「餃子」の日本への伝来、
「しゃぶしゃぶ」の北京への帰還、「麻婆豆腐」の麻婆とは誰か、
台湾やマレーシアの「幻の?」、人気1位の家庭料理「西紅柿炒蛋」……
中国、香港、台湾、マレーシア、シンガポール、日本、
各地の中国料理をより深く知ることができる絶品エッセイ。
青椒肉絲に胸をときめかせ、麻婆豆腐にしびれる！
回鍋肉、北京ダック、拉麺、餃子といった定番料理から、
マレーシアや台湾の「幻の?」など現地でしか食べられない料理まで。
中国・台湾でも活躍する作家が「ことば」を切り口に中国料理を解説する！
目次
第１章 青椒肉絲の絲
第２章 絢爛たる主食
第３章 酸・甜・苦・辣
第４章 季節の味
第５章 舌の上の地図
第６章 まぼろしの〓（めん）
第７章 中国料理と日式中華
本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
- ［＊］は必須項目です。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。
- （ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ）
- ※お寄せいただいたご意見・ご感想の著作権は小社へ帰属し、当ホームページや小社出版物に転載させていただく場合がございます。
- ※ご意見・ご感想への返信はいたしておりません。ご了承ください。
