乗松祥子
（ のりまつ・さちこ ）1940年愛媛生まれ。茶懐石料理「辻留」銀座店に20数年勤務。「辻留」主人、辻嘉一に100年前の梅干しを貰い受けたことから、梅仕事に目覚める。辻嘉一氏は彼女の梅干しを褒めたという。その後、日本料理店を経営。現在は梅干しなど梅を扱う会社、延楽梅花堂を経営している。著書に『梅暦、梅料理』『宿福の梅ばなし』がある。
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内容紹介
辻嘉一の下で働き、百年前の梅干しを譲り受けた著者。やがて梅干し作りの名人となった著者が語る、梅の効用、梅干し作りの極意、そして「辻留流」人の育て方。
目次
第１章 わたしと梅（梅干し嫌い
コンクリート都市での梅干し作り ほか）
第２章 生い立ち（生い立ち
子供の頃の手伝い ほか）
第３章 辻留は学びの場だった（辻留へ
辻留の上京 ほか）
第４章 辻留以後、味路喜、延楽（市川の生活
京の菓子 ほか）
第５章 梅への決心（梅狂い
土用の太陽が ほか）
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